このアイテムについて

• 「赤身こそ、和牛の真価。」 そう語りたくなる一皿です。

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• 「赤身こそ、和牛の真価。」
  そう語りたくなる一皿です。
  
  サシの華やかさではなく、
  赤身そのものの旨味を味わう。
  
  CRAFT WAGYU SELECTIONのランプステーキは、
  和牛本来の深いコクと、
  繊細な口どけを追求した、
  赤身好きのためのステーキです。
  
  使用するのは、
  32ヶ月以上長期肥育した未経産雌牛のみ。
  
  赤身でありながら驚くほどしっとり柔らかく、
  噛むほどに濃密な旨味が広がります

• 約30日間の「枯らし熟成」が、 赤身の旨味を深化させる。

• CWSでは、
  ブロック肉のまま低温で約30日間寝かせる、
  日本古来の「枯らし熟成」を採用しています。
  
  水分をゆっくり抜きながら、
  肉本来のアミノ酸（旨味成分）を凝縮。
  
  熟成を経たランプは、
  肉らしい歯ごたえを残しながらも、
  舌の上でほどけるような柔らかさへと変化します。
  
  赤身の力強さと、
  未経産雌牛ならではの繊細さ。
  
  その両方を味わえるのが、
  CWSのランプです。
  
  
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• 和牛の赤身だからこそ生まれる、 軽やかな余韻。

• 一般的な赤身肉とは異なり、
  CWSのランプは、
  科学分析でも証明された
  「低融点・高オレイン酸」の脂質構造を持っています。
  
  そのため、
  赤身の濃密な旨味をしっかり感じながらも、
  後味は驚くほど軽やか。
  
  脂が重たく感じにくく、
  食後まで心地よい余韻が続きます。
  
  “赤身は好きだけれど、
  硬さやパサつきが苦手”
  
  そんな方にも、
  ぜひ味わっていただきたい仕上がりです。
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• 名人が、 一枚ごとに仕立てる。

• ランプは、
  繊維の方向や個体差によって、
  食感が大きく変わる部位です。
  
  だからこそ、
  熟練の精肉名人が、
  その日の肉質を見極めながら一枚一枚を手切り。
  
  理想的な厚みと繊維の角度に整えることで、
  しっとりとした口当たりと、
  美しい噛み心地を生み出しています。
  
  それは、
  効率ではなく、
  “本当に美味しい状態”を優先するクラフトマンシップ。
  
  CWSが大切にしている、
  和牛との向き合い方です。

• ご自宅での特別な食卓にも、 大切なご贈答にも。

• 高級感ある特別贈答仕様でお届けするため、
  お中元・お歳暮・法人ギフトにも最適です。
  
  重要なお取引先様へ。
  美食を知る経営者の方へ。
  健康を気遣う大切な方へ。
  
  “赤身の美味しさを知る人”にこそ贈りたい、
  CRAFT WAGYU SELECTIONを象徴するステーキです。
  
  ※お中元時期での配送を希望される場合は、申し込み画面のアンケートを必ずご記入ください。
  ※アンケートのご記載がない場合は、お申込み後、約1週間前後でのお届けとなります。
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