このアイテムについて

• 赤身と霜降り。 一頭の和牛が持つ、二つの美味しさを味わう。

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• 赤身と霜降り。
  一頭の和牛が持つ、二つの美味しさを味わう。
  
  しっとりと濃密な赤身。
  脂の甘みが静かにほどける霜降り。
  
  同じ一頭から生まれるとは思えない、
  異なる味わいを一度に愉しめる、
  CRAFT WAGYU SELECTIONのローストビーフ食べ比べです。
  
  使用するのは、
  32ヶ月以上長期肥育した未経産雌牛のみ。
  
  和牛本来の旨味を、
  ローストビーフというシンプルな料理で、
  丁寧に引き出しました。
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• 約30日間の「枯らし熟成」が、和牛の旨味を深化させる。

• CWSでは、
  ブロック肉のまま低温で約30日間寝かせる、
  日本古来の「枯らし熟成」を採用しています。
  
  ゆっくりと水分を抜きながら、
  肉本来のアミノ酸（旨味成分）を凝縮。
  
  さらに、
  酒粕で熟成を重ねることで、
  赤身には奥深いコクを、
  霜降りには上品な甘みと香りをもたらしています。
  
  効率ではなく、
  “本当に美味しい状態まで待つ”。
  
  それが、
  CRAFT WAGYU SELECTIONの熟成です。
  
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• 「ローストビーフ」として、最も美味しい状態を追求する。

• ローストビーフは、
  火入れで味わいが決まります。
  
  CWSでは、
  肉質ごとに温度や時間を細かく調整し、
  中心部まで美しいロゼ色に仕上げています。
  
  しっとりとした柔らかさを保ちながら、
  噛むほどに和牛の旨味が広がる絶妙なロースト加減。
  
  そのままでも成立する味わいだからこそ、
  まずは何もつけずに召し上がっていただきたい。
  
  和牛本来の香り、
  脂の甘み、
  赤身の余韻を、
  ダイレクトに感じていただけます。

• 濃厚なのに、驚くほど軽やかな後味。

• 科学分析でも証明された
  「低融点・高オレイン酸」の脂質構造により、
  脂は体温で自然にほどけるように溶け出します。
  
  濃厚なコクを持ちながら、
  後味は驚くほど軽やか。
  
  “脂が重たく感じにくい和牛”
  
  として、
  食通や経営者層からも支持されています。
  
  お酒とともに、
  ゆっくり味わいたくなるローストビーフです。

• 大切なご贈答にも、「選ぶ理由」が伝わる和牛を。

• 高級感ある特別贈答仕様でお届けするため、
  お中元・お歳暮・法人ギフトにも最適です。
  
  重要なお取引先様へ。
  美食を知る経営者の方へ。
  健康を気遣う大切な方へ。
  
  “本当に美味しいものを知る人”
  
  にこそ贈りたい、
  CRAFT WAGYU SELECTIONのクラフトローストビーフです。
  
  ※お中元時期での配送を希望される場合は、申し込み画面のアンケートを必ずご記入ください。
  ※アンケートのご記載がない場合は、お申込み後、約1週間前後での通常のお届けとなります。
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