このアイテムについて

• CRAFT WAGYU SELECTIONの思想、 そのすべてを一箱に。

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• 【至高の体験】

• 厳選三部位ステーキ ＋ 肉匠の枯らし熟成ローストビーフ 全品種セット
  ・CRAFT WAGYU SELECTION フィレ150g ×2枚（計300g）
  ・CRAFT WAGYU SELECTION サーロイン200g ×2枚（計400g）
  ・CRAFT WAGYU SELECTION ランプ150g ×2枚（計300g）
  ・肉匠の枯らし熟成 和牛ローストビーフ 赤身・霜降り 各200g（計400g）
  
  

• CRAFT WAGYU SELECTIONの思想

• フィレの繊細さ。
  サーロインの芳醇な甘み。
  ランプの濃密な赤身の旨味。
  そして、赤身・霜降りそれぞれの個性を愉しむローストビーフ。
  
  一頭の和牛が持つ魅力を、
  異なる調理と仕立てで味わい尽くす、
  CRAFT WAGYU SELECTIONのフルコレクションです。
  
  “本当に美味しい和牛とは何か”
  
  その問いに、
  私たちなりの答えを詰め込みました。

• 約30日間の「枯らし熟成」が、 和牛の旨味を深化させる。

• 使用するのは、
  32ヶ月以上長期肥育した未経産雌牛のみ。
  
  さらに、
  ブロック肉のまま低温で約30日間寝かせる、
  日本古来の「枯らし熟成」を施しています。
  
  ゆっくりと水分を抜くことで、
  肉本来のアミノ酸（旨味成分）が凝縮。
  
  フィレは、
  驚くほど繊細な口当たりに。
  
  サーロインは、
  脂の甘みと香りに深い余韻を。
  
  ランプは、
  噛むほど濃密な赤身の旨味を引き出します。
  
  効率ではなく、
  “本当に美味しい状態まで待つ”。
  
  それが、
  CRAFT WAGYU SELECTIONの熟成です。

• 一頭の和牛が持つ、 三つの完成形。

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• フィレは、
  きめ細かく上品な柔らかさ。
  
  サーロインは、
  体温で静かにほどける脂の甘み。
  
  ランプは、
  赤身本来の力強いコクと余韻。
  
  同じ一頭から生まれるとは思えない、
  異なる個性を味わえるのが、
  このセット最大の魅力です。
  
  さらに、
  ローストビーフには、
  赤身と霜降り、それぞれ異なる美味しさを用意しました。
  
  赤身は、
  しっとりと濃密。
  
  霜降りは、
  脂の甘みとコクが静かに広がります。

• ローストビーフとして、 最も美味しい状態を追求する。

• ローストビーフには、
  酒粕熟成を採用。
  
  和牛本来の旨味に、
  より深いコクと香りを重ねています。
  
  さらに、
  肉質ごとに温度や時間を調整しながら、
  絶妙な火入れで中心まで美しいロゼ色に仕上げました。
  
  最後は、
  口当たりまで計算しながら、
  一枚一枚を丁寧にマシーンカット。
  
  まずは何もつけず、
  そのまま召し上がっていただきたい。
  
  和牛本来の香り、
  脂の甘み、
  赤身の余韻を、
  最もダイレクトに感じていただけます。
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• 名人が、 最後の一枚まで仕立てる。

• ステーキは、
  部位ごとの繊維や肉質を見極めながら、
  熟練の精肉名人が一枚一枚手切り。
  
  厚み、
  繊維の角度、
  脂のバランス。
  
  細部まで整えることで、
  しっとりとした口当たりと、
  美しい噛み心地を生み出しています。
  
  機械では辿り着けない、
  繊細な質感。
  
  それが、
  CRAFT WAGYU SELECTIONが掲げる
  “クラフト和牛”です

• 濃厚なのに、 驚くほど軽やかな後味。

• 科学分析でも証明された、
  「低融点・高オレイン酸」の脂質構造により、
  脂は体温で自然にほどけるように溶け出します。
  
  濃厚な旨味を持ちながら、
  後味は驚くほど軽やか。
  
  食後まで心地よく、
  翌朝にも重さを残しにくい。
  
  それは、
  長期肥育した未経産雌牛だからこそ辿り着ける、
  上質な脂の在り方です。

• 大切なご贈答にも、 “選ぶ理由”が伝わる和牛を。

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• 高級感ある特別贈答仕様でお届けするため、
  お中元・お歳暮・法人ギフトにも最適です。
  
  重要なお取引先様へ。
  美食を知る経営者の方へ。
  健康を気遣う大切な方へ。
  
  “本当に美味しい和牛を知る人”
  
  にこそ贈りたい、
  CRAFT WAGYU SELECTIONのコンプリートセットです。
  
  ※お中元時期での配送を希望される場合は、申し込み画面のアンケートを必ずご記入ください。
  ※アンケートのご記載がない場合は、お申込み後、約1週間前後でのお届けとなります。
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